吉林是一座盛產(chǎn)藍(lán)莓的城市，藍(lán)莓在采摘后要及時(shí)進(jìn)行保鮮，防止其在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)腐敗，因此藍(lán)莓保鮮冷庫(kù)起到了重要的作用，在冷庫(kù)中藍(lán)莓可以得到有效的保存，低溫環(huán)境下會(huì)抑制其體內(nèi)微生物生長(zhǎng)，降低細(xì)菌滋生率，提高保存期。

藍(lán)莓冷庫(kù)能存多久，藍(lán)莓冷庫(kù)儲(chǔ)存1-2個(gè)月方法

藍(lán)莓保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度為（0.5±0.5）℃，溫度不易過高，否則會(huì)加速其變質(zhì)速度，溫度過低容易出現(xiàn)冷害現(xiàn)象，因此溫度控制需要精準(zhǔn)，庫(kù)內(nèi)一般需要增加加濕系統(tǒng)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度恒定7天后可開啟超聲波加濕器，保持相對(duì)濕度90%~95%， 在冷庫(kù)中可以保存一兩個(gè)月之久，但是想要的達(dá)到理想的儲(chǔ)存效果，還需要注意以下幾點(diǎn)貯藏事項(xiàng)。

 

藍(lán)莓采后貯運(yùn)技術(shù)操作要點(diǎn)

 

一、采前準(zhǔn)備

 

1.1 冷庫(kù)準(zhǔn)備

 

貯藏前30天對(duì)貯藏冷庫(kù)進(jìn)行徹底清掃，清除貯藏庫(kù)中的所有垃圾、雜物，庫(kù)內(nèi)墻壁、地面、托盤噴施二氧化氯溶液（說明書濃度），密閉48小時(shí)后使用自來水沖洗，然后通風(fēng)；

 

貯藏前20天應(yīng)對(duì)貯藏冷庫(kù)機(jī)械設(shè)施進(jìn)行檢修，調(diào)試、校正溫度和相對(duì)濕度；

 

果實(shí)入庫(kù)前48小時(shí)，預(yù)冷、機(jī)械貯藏庫(kù)均降溫至（0.5±0.5）℃，通過地面加濕（潑水）方式使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度≥60%。

 

1.2 采收備品

 

采前15天，先將藍(lán)莓采果小平筐、果筐等器皿于采前15天清洗，然后使用二氧化氯溶液（說明書居中濃度）進(jìn)行噴灑，48小時(shí)后，沖洗，晾干；

 

采前前*，將運(yùn)輸車輛進(jìn)行清潔，并準(zhǔn)備防直曬、防雨覆蓋物。

 

1.3 采果隊(duì)準(zhǔn)備

 

采果隊(duì)負(fù)責(zé)人為每位采果隊(duì)員準(zhǔn)備橡膠指套，監(jiān)督每位采果隊(duì)員定時(shí)更換（1天/次）；采前對(duì)采果隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)，就采果手勢(shì)、運(yùn)輸?shù)仁马?xiàng)進(jìn)行培訓(xùn)；

 

1.4 冷庫(kù)輔助工具

 

1.4.1 單庫(kù)配置：

 

精密水銀溫度計(jì)：2支/庫(kù)，風(fēng)機(jī)下1支，冷庫(kù)中部1支（使用前需使用冰水混合物校正，也可直接購(gòu)買校*）；

 

機(jī)械濕度計(jì)：1個(gè)/庫(kù)；

 

1.4.2 食品中心溫度計(jì)（使用前需使用冰水混合物校正）：2支/廠；

 

1.4.3 高強(qiáng)光手電筒1支，用于冷庫(kù)巡檢。

二、采收

 

2.1 采收期確定

 

藍(lán)莓果實(shí)85%~90%轉(zhuǎn)為藍(lán)紫色，即果蒂中心部位微紅，即可進(jìn)入采收期。

 

2.2 采收天氣

 

根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，了解采收期間降雨情況。選擇晴天和露水干后時(shí)段采摘。若連續(xù)雨天，選擇停雨2小時(shí)后采摘。

 

2.3 采后標(biāo)識(shí)、堆放

 

采摘、裝筐后的藍(lán)莓果實(shí)可在平坦、陰涼、通風(fēng)處和運(yùn)輸方便處臨時(shí)堆放，避免暴曬、雨淋。果筐上做標(biāo)識(shí)（工區(qū)（具體地塊）、采摘隊(duì)負(fù)責(zé)人、采摘日期、采摘天氣）；

 

果實(shí)裝小平框時(shí)，注意裝量，防止因裝量較少導(dǎo)致運(yùn)輸過程中相互碰撞導(dǎo)致機(jī)械傷，防止因裝量過多導(dǎo)致運(yùn)輸過程中相互擠壓導(dǎo)致機(jī)械傷。

 

2.4 采后轉(zhuǎn)運(yùn)

 

按片區(qū)將果實(shí)運(yùn)回包裝廠，注意平穩(wěn)準(zhǔn)運(yùn)，減少顛簸所導(dǎo)致的機(jī)械傷；

 

下雨天運(yùn)輸，注意覆蓋，防止雨淋。

 

三、入包裝廠

 

3.1 除田間熱

 

將果實(shí)碼垛于陰涼、通風(fēng)處，使用大功率風(fēng)扇對(duì)果實(shí)除去田間熱。

 

3.2 預(yù)冷

 

除田間熱后的藍(lán)莓果實(shí)應(yīng)采用盡快預(yù)冷，預(yù)冷溫度為（0.5±0.5）℃。

四、貯藏

 

4.1 貯藏方式

 

若短期貯藏，冷迪建議預(yù)冷后移至貯藏庫(kù)內(nèi)使用食品級(jí)塑料薄膜覆蓋冷藏，以防失水。

 

若做中長(zhǎng)期（≤60d）貯藏，建議預(yù)冷后使用自發(fā)氣調(diào)包裝與保鮮劑（1-甲基環(huán)丙烯）結(jié)合方式進(jìn)行貯藏。選擇厚度為0.02~0.03mm自發(fā)氣調(diào)包裝袋。先將自發(fā)氣調(diào)包裝袋襯入果筐內(nèi)，然后將果實(shí)裝入小框后整齊碼放于袋內(nèi)，待果實(shí)品溫降至0.5±0.5℃，袋內(nèi)放入劑量為0.5µL/L的果蔬保鮮劑（1-甲基環(huán)丙烯）后立即扎袋貯藏。

 

4.2 入貯

 

4.2.1 入貯原則

 

每次裝入已預(yù)冷果不超過庫(kù)容的1/3，間隔不少于6小時(shí)；每間貯藏庫(kù)入庫(kù)裝載的時(shí)間連續(xù)不超過3天，每間貯藏庫(kù)裝載量為庫(kù)房容積的80%；

 

將預(yù)冷后的藍(lán)莓果實(shí)分批轉(zhuǎn)移至貯藏庫(kù)中，藍(lán)莓果實(shí)貯藏溫度為（0.5±0.5）℃；溫度恒定7天后方可開啟超聲波加濕器，保持相對(duì)濕度90%~95%，長(zhǎng)期貯藏；

 

在貯藏期間，靠近風(fēng)機(jī)、超聲波加濕器處果實(shí)使用塑料薄膜做防冷害、防加濕水霧處理，塑料薄膜下方要進(jìn)行開口，以便空氣流通；

 

4.2.2 堆碼

 

碼垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下，果筐在貯藏庫(kù)內(nèi)合理碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm~10cm間隙，堆間留80cm~100cm寬的通道，四周與墻壁相隔10cm~15cm。果筐堆放高度視容器的耐壓程度而定，高層果筐距離庫(kù)頂需有≧50cm的空間。垛碼高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口，接近冷風(fēng)出口的果實(shí)應(yīng)進(jìn)行覆蓋。不同批次、不同規(guī)格、不同時(shí)間入庫(kù)的果品，應(yīng)進(jìn)行分垛堆碼貯藏，不能與其它水果混放。

 

五、貯藏管理

 

5.1 日常巡檢（溫度、相對(duì)濕度、氣味）

 

貯藏溫度（0.5±0.5℃）恒定后，使用精密水銀溫度計(jì)和濕度計(jì)，每日人工定時(shí)監(jiān)測(cè)貯藏庫(kù)內(nèi)溫度和濕度并記錄。

 

每次開庫(kù)門后，若庫(kù)內(nèi)明顯甜味，立即檢查果實(shí)質(zhì)量，若有異常，立即報(bào)告上級(jí)。

 

5.2 通風(fēng)換氣

 

針對(duì)機(jī)械冷庫(kù)，果實(shí)入庫(kù)貯藏期10天內(nèi)，換氣頻率為1次/天，貯藏11天~40天，換氣頻率為1次/2天。貯藏至40天后，換氣頻率為1次/天。在每天低溫時(shí)段進(jìn)行通風(fēng)換氣。

 

通風(fēng)換氣時(shí)間以換氣風(fēng)機(jī)流量為依據(jù)，每次達(dá)到庫(kù)內(nèi)氣體完全置換1遍即可。若無換氣風(fēng)機(jī)，可通過開門通風(fēng)方式進(jìn)行。

 

5.3 臭氧殺菌

 

通入頻率：1次/天，濃度為1mg/m3。通入臭氧和機(jī)械冷庫(kù)通風(fēng)換氣至少間隔4小時(shí)。

 

5.4 貯藏抽檢

 

貯藏期間，定期抽檢果實(shí)病、爛、軟化情況。機(jī)械冷藏頻率為1次/7天，貯藏超過30天后，機(jī)械冷藏頻率為1次/5天；檢測(cè)果實(shí)風(fēng)味和品相情況；及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果向生產(chǎn)部主管。

 

六、出庫(kù)

 

6.1 出庫(kù)指標(biāo)

 

出庫(kù)時(shí)的藍(lán)莓果實(shí)應(yīng)保持各品種應(yīng)有的風(fēng)味和品相，無破裂、腐爛。

 

6.2 出庫(kù)方式

 

按照“*先出”的原則出庫(kù)，將果實(shí)移至冷庫(kù)過道或者溫度不高于20℃的通風(fēng)場(chǎng)所回溫12小時(shí)～24小時(shí)。

 

七、運(yùn)輸

 

7.1 條件及要求

 

控溫運(yùn)輸，運(yùn)輸環(huán)境溫度為1℃~3℃，堆碼時(shí)注意與壁和底板留有10cm~20cm空隙，以保證車廂內(nèi)冷卻循環(huán)通暢，距離蒸發(fā)器出風(fēng)口處果實(shí)使用無毒、無害、無異味覆蓋物覆蓋，以防冷害。

 

7.2 裝卸及行車要求

 

行車平穩(wěn)，轉(zhuǎn)載適量，快裝快運(yùn)，輕裝輕卸。

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